La Ricota Receta y Fotos

INGREDIENTES
2 litros de leche
Jugo de 2 limones 
(1 limón por litro de leche)

ELEMENTOS
Olla
Cuchara de madera
Colador
Gasa
Fuente
Plato

PREPARACIÓN
No conviene hacer menos cantidad de leche porque no rendiría, con estas cantidades se puede obtener aproximadamente 300 gramos.

Poner en una cacerola la leche y llevarla al fuego.
Un momento antes de que rompa el hervor agregarle el jugo de limón en forma lenta y continua, se debe revolver siempre en forma de ocho.

La leche se va a separar, por un lado el suero y por el otro, la parte más consistente que es lo que se le llama ricota.

Retirar del fuego y colar de esta forma.
Poner sobre el colador un tela de gasa y dejar que de a poco pase el suero quedando la parte sólida. Esto va a llevar bastante tiempo.

Una vez colada se pone la ricota obtenida en un paño o lienzo y se anuda como si fuese una bolsa, se cuelga un rato para terminar de eliminar todo el líquido.

  

 

 

 

 

 

Siempre se deben mantener normas de higiene: pelo recogido, mesada limpia. enjuagar los utensilios, manos limpias.